人民日报健康客户端记者王艾冰林敬赵苑旨侯佳欣

“从除夕开始，店里就没闲下来，以前的客人都回来了。”“目前每天客源不断，从除夕至初六预定已经九成了，这是疫情三年来最红火的一年。”2023年兔年春节是疫情防控政策优化后的首个春节，餐饮行业加速回暖，多地餐厅老板对人民日报健康客户端记者表示。

1月23日上午11时许，河北省张家口市一烤鱼店内。侯佳欣摄

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河北张家口：从除夕开始，店里就没闲过

“客人都回来了！”河北省张家口市一烤鱼店的负责人张强（化名）告诉人民日报健康客户端记者，与前两年不同，今年店内客流量明显回升。从除夕开始，店里的所有人就没闲下来过。

1月23日上午11时，人民日报健康客户端记者在店内看到，已经有不少客人进入店内开始点菜，座位几乎坐满。隔壁的几家餐馆内，也陆续开始上客，有的店门口甚至已经摆出了等位的椅子和提供给顾客的小零食。

“这还不是人最多的时候，差不多过了12点就需要等位了，那也是一天里最忙的时候，从厨师到服务员，基本上一刻都停不下来，下的单子一个接一个，一桌走了马上就会有新的客人进来，半刻都空不下来！”张强高兴地告诉记者。

在张强看来，尽管忙碌，但看着店里又红火热闹了起来，大家打心眼里高兴。“前一两年确实比较艰难，实体店很不容易，所幸我们撑过来了！今年是个开门红，希望能够一直持续下去，我们不怕辛苦，人越多我们越高兴！”

北京江南赋：今年是疫情3年来最红火的一年

“目前每天客源不断，从除夕至初六预定已经九成了，这是疫情三年来最红火的一年。”北京江南赋（亿利生态店）负责人告诉人民日报健康客户端。

“今年是疫情防控优化后首个春节，大家都憋了太久，很多人向往远方与旅行，在节前已经纷纷离京，可能也是酒席预定稍逊色的重要原因之一。”该负责人表示，餐饮行业想重振旗鼓可能要等到春节后了。“我们相信，春天即将到来。”

“目前我们已经做好了迎接返京客源的准备，在各大平台都推出新年特惠套餐，希望通过活动给北京餐饮市场回暖注入一针强心剂。”

河北辛集：外卖订单激增，大家更愿意选择在家聚餐

“对我们来说，客流还是年轻人为主。但有一个现象是外卖明显高于往年。”河北省辛集市神田烧肉料理店老板郝先生介绍，为了抢占客源，现在各大平台外卖的优惠力度都很大，点外卖性价比很高，加上今年很多家庭都选择在家聚餐，点外卖也很方便，所以单量有所上升。

郝先生向记者介绍，“其实我们刚刚放开的时候，加上在外上学的学生都回家了，客流量还不错，明显高于前两年，但是新年这两天，店里的好多老顾客都出去旅游了，所以这两天反倒能闲下来一些。”

“不管怎样，现在的形势给了我们做餐饮行业的人更多的希望和信心，接下来我们就能专心把食材做好，希望能够有更好的口碑和客流量。”郝先生表示。

甘肃庆阳：餐饮行业开始回暖，年夜饭预订比往年都要快

“都这个时候了，怎么预订年夜饭的人这么少？”元旦前，甘肃省庆阳市雄越大酒店副总经理赵丽娟还在为没人预订年夜饭而发愁，却不曾想到在元旦收假后没几天时间，酒店大的包间都预订完了。

“往年过年大家都先打电话问问，预订的战线拉的比较长，今年就几天的时间，大大小小包间基本都订完了，晚一点打电话的人，都没有包间可以定了。”赵丽娟告诉人民日报健康客户端记者，自12月疫情放开后，餐饮行业有了明显的回暖趋势。

“鸿运当头”“年年有余”“富贵常青”……一道道“吉祥菜”汇集在年夜饭的菜单上，赵丽娟表示，为了辞旧迎新庆祝新年，酒店还在年夜饭套餐里新增了“团圆6小碗”等当地特色小吃，并为每桌送上一份庆阳的年俗之一“炸年果”，每道菜都尽显对新年美好愿景的期盼。

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